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米粉高汤配方 100分跪求酸辣粉配方、和湖南米粉高汤

收集整理:http://fcqywd.myjidian.com/ 时间:2018-11-09

米粉高汤配方 100分跪求酸辣粉配方、和湖南米粉高汤
要详细的喔、在这里先谢谢啦 原料
红薯粉条、两个蒜瓣压成蒜泥、鸡汤一罐、花生米、芝麻、香菜末、葱花、香醋、酱油、香油、盐、糖、辣椒粉、郫县豆瓣酱适量。
做法:
1、按包装上的说明把红薯粉条煮熟,放冷水里泡着备用。因为没有蔬菜,我还烫了一包金针菇;
2、花生米和芝麻分别下锅炒香,花生米需要放油,芝麻就不用了;
3、锅里放三四大勺油,用中小火慢慢的把辣椒粉炒香,随后放一点儿郫县豆瓣酱,一块儿炒出红油以后,倒入鸡汤,烧开,按个人口味放盐,糖和酱油调味。不能吃辣的同志可以加一小勺韩国辣椒面,炒出来也很香$米粉高汤配方。

米粉的汤怎样做到很好喝?配料和步骤,最好说详细点。℡_ㄗメ零乱好吃的奥秘在汤里面。餐馆的汤一般是骨头(大筒骨)熬出来的,而家里一般都只是用开水,所以味道就差一截了。你如果想吃上和餐馆一样的米粉,就买点骨头自己熬汤就行了。 原来的米粉老汤根本就不加什么东西,也就一点盐巴!主要的骨头要多熬一点时间,一般来说骨头都不会取出来的只是加进去把下面的骨头很多都是熬碎了! 材料 :米粉一把泡软滤干,肥牛切薄片,花甲,豆芽,虾米,鲜菇菌,九层塔,辣椒,洋葱丝,葱段,姜/蒜片。米粉卤水汤是用豆豉、冰糖、八角、陈皮、桂皮、小茴香、沙姜、草果、砂仁、香叶等多种香料,配以肉、鲜骨头汤、生抽、老抽、盐熬制而成; 鸡汤鸡丝粉汤:煮好的鸡汤,鸡精,盐,味精,白糖,胡椒粉,香油料头:鸡丝,青菜,葱,南瓜,香菜鸡汤卤肉粉汤:煮好的鸡汤,鸡精,盐,味精,白糖,胡椒粉,香油料头:卤猪肉,青菜,葱,香菜大棒骨汤面配方:大棒骨1个,葱段2段,姜片3片,小白菜心,枸杞,红枣,盐,面条鸡丝汤面配方:$米粉高汤配方。〓不再微笑的最简单的,客家人吃法:把油烧热.放切细的葱爆香(葱要切细才香)放点鱼露.你会闻到很香的味道,放点肉下去炒熟(肉要淀粉勾一下,比较鲜).放水下去,等水烧开,把粉放下去(粉要先烫过的,要不会把水吸干,)放点青菜,放点酸菜或(雪菜)放点胡椒粉,盐,就可以出锅了. 简单,清淡, hlz.饭店的是很好吃,可惜我们没那个技术。现在我教几个实在的 1)大骨汤很好,再加几个花蛤,鲜味就提出来了,其他的就按你的习惯加就行了。 2)超市买一罐猪蹄罐头直接下清水,米粉青菜就可。 备注::方式1)敢吃的话加点辣椒油,口感会更好。方式2)最好不加辣,本来味就很重了。 好像我们老家是把米磨成粉之后,在要吃的时候把米稍微炒一下,炒出香味然后用滚烫的开水泡着喝。这样会有一种特别的味道哦 $米粉高汤配方。

高汤的做法,湖南米粉怎么做。食材明细 米粉适量大棒骨一根黄豆适量肉末适量剁椒适量姜片适量小米椒2个小葱适量八角2个桂皮少许蒜米1个黄酒少许胡椒粉少许盐少许鸡精少许微辣口味其他工艺数小时耗时简单难度骨汤米粉的做法步骤1首先泡米粉。米粉跟面条一样,看起来不多,一但泡开了就发现原来也不少。这些大概是4、5个的量。2用烧开的热水泡,热水漫过米粉。水凉之后,换一次热水。可再重复一次。用手轻轻一捏,米粉断开之后就是泡好了。3做骨头汤底,黄豆的量可以多一些。4大棒骨焯水。高压锅最大限度的加水,和黄豆、小米椒、姜片、八角、大料一起放入高压锅,$米粉高汤配方。

米粉汤底的做法。谁能告诉我几种特色米粉汤底的做法吗,开店用的?请回答的朋友。 桂林米粉的精华在于卤水,须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制卤水时,往往把握不住各种原料的比例,使得卤水的滋味大打折扣。桂林米粉并没有统一的配料秘方,不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋。甚至靠拢的两家米粉店味道完全不同。因此以下只能介绍大概配方。(各个米粉店的米粉都有各自的风味也是桂林米粉独特韵味的展现和神奇之处)
米粉的地方口味
桂林人口味
原料:
特料(水蛇、黄青蛙各一只),猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、丁香6克,小青椒$米粉高汤配方。江西米粉
米粉在江西家喻户晓,可以说聊起吃来,人人少不了道上几句米粉的味道。米粉的魅力究竟何在?江西米粉具有洁白.细嫩.久煮不糊.久炒不烂的特点。主要以优质晚米为原料,经过浸米.磨浆.滤干.采浆等多道工序。
吃法也很多。可以炒.煮.拌;简洁的有方便粉.凉拌粉,可以放入姜沫.蒜沫.麻油.酱油 .葱花.咸菜沫等等,根据个人口味可以烹调出自己的最爱美味。
江西米粉与桂林米粉有很大的不同。
首先是外表看上去非常洁白细嫩,尤其是刚煮好以后从汤水中捞出来,感觉就像白玉一样。
江西米$米粉高汤配方。

下米粉的高汤配方?求高手指点!桂林)米粉卤水原料:猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,用纱布包起成香料包,加清水15千克大火烧开,小火煮5小时,过滤留汤、花椒、陈皮、锅内放入色拉油、丁香、香叶、甘草各20克,八角,草果、桂皮、鸡粉、冰糖。

遵义虾子羊肉粉的高汤配方药材。配 料: 原料:米粉100克,带皮熟羊肉25克。 调料:羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。 ·特色:羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,辣香味浓,油大不腻。

求湖南本地口味米粉高汤做法!万分感谢!我们前进粉面的汤一般是用筒子骨,鸡架、佐料和我们的配方组成,如果想好吃,直接用筒子骨和鸡架就可以炖,但是成本很高,如果想成本低,筒子骨和鸡架放入少量提味,加入佐料和我们特配的香料 高汤就是用猪的筒子骨熬,一般小店子用煤火熬个一玩第2天早上就可以用了。

求绵阳米粉汤汁的配方(红汤。和清汤)。我是绵阳人现在在宁波务工,在这边很多四川人想吃老家的米粉吃。 你好!!
地道的绵阳米粉分为红汤和清汤两大类,
红汤米粉以酸辣牛肉及肥肠口味为代表;
清汤米粉以鸡汁及三鲜口味为代表,汤汁清澈,油光见底。米粉泡在汤中,加以鸡块或竹笋、海带等,还可依口讥鸡罐课忒酒闺旬酣莫味可加酸菜或香葱,清香扑鼻。
常见的三鲜和牛肉米线:三鲜主要是素三鲜和昏三鲜,因为我是做川点的,在这里只有说下我的做法,素三鲜:西红柿,豆芽,干黄花(都是提鲜的,还可以在加平菇考虑成本的话可加入油麦菜之类的市场便宜的蔬菜)。做法再沙锅里加七分满的水,烧开后加入米线,再加入西红柿等材料在调味。当中最好少加味精,可加一点胡椒粉。昏三鲜指的是在素三鲜的原料上加入猪肝,火腿肠,三线肉。做法同上,但要先放三线肉跟猪肝,三线肉最好是吃点水,这样才嫩。考虑成本的话,肉可以用五花肉代替或不放。板面我没做过,但可以给你介绍下川味牛肉面的做法供你参$米粉高汤配方。一点都不好吃,我吃了反胃 你是个傻b,技术是随便给的吗?学习还要几大千呢。

猪脚粉,高汤配方。原料:
猪脚4块、香菜末少许、河粉(视个人食量而定)
辅料:
啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙
做法:
1.猪脚洗净,先氽烫过捞出,再用热油炸上色,接着用冷水冲凉。
2.猪脚放深锅内,加入所有调味料烧开,改小火焖煮至猪脚熟烂,约1小时。
3.中途多翻动,待汤汁收至稍干时,即可关火盛出。
猪脚有丰富的胶质,优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度,缺点是容易粘锅,煮的时候一定要注意翻动,使受热均衡。
猪脚炸过再烧,皮比较筋道且不油腻,但一定要马上冲冷水才能达到$米粉高汤配方。

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